食物，最近成了硅谷新创企业和风司的新宠。批量出产人工食物，特别是肉类和奶制品，被视作下一个硅谷“金矿”。

　　传统农业耗时吃力，占用很多自然资源，仍难满意日渐增加的人口需求。硅谷出资人寄希望于技能，视人工食物为出路，巴望高效、环保并可继续地处理全球温饱问题，一起赚个盆满钵满。

　　美国全食超市公司最近闹出乌龙。公司多家连锁店在售的一款沙拉以人工鸡肉为配料，但因贴错商标没有注明“人工”。购买这款沙拉的顾客毫无发觉，无一例投诉，直到两天后超市职工发现过错才召回产品。

　　这款人工鸡肉由坐落加利福尼亚州南部的“逾越肉食”公司出品，２０１２年就上市，不管口感和滋味都足以乱真。此公司致力于出产人工肉食，全食超市在售的人工鸡肉是公司拳头产品“逾越鸡柳”，其关键技动力于密苏里大学多年的研究成果。

　　“咱们现已充沛了解一块肌肉的结构和组成，”逾越肉食公司首席执行官伊桑·布朗说。只需一台挤压机继续加热、降温并施压于置于模子内的蛋白质和调料，不到两分钟就能出产一块人工鸡肉。”

　　用植物质料拷贝肉食由来已久，以干细胞技能人工肌肉也不是新鲜事。新一轮人工食物热蕴藏更大的野心：要走出实验室、面向商场，方针顾客不仅是素食者，更是普罗群众。

　　支持者以为，大力推广人工食物的含义在于，传统食物尤其是肉食的出产功率低下且残暴，是时分完全革新了。联合国供给的多个方面数据显现，全国际无冰雪掩盖的土地，近三成为畜牧业所用，全国际内１４.５％的温室气体由此发生。

　　养殖家畜还耗费很多水和粮食。在美国，每出产１公斤牛肉、猪肉和禽肉，别离需求１０公斤、５公斤和２.５公斤饲料。估计到２０５０年，国际人口将超越９０亿。要满意这么多人的食物需求，传统出产方式难以维系。

　　这是应战，也是机会。“任何一种用植物蛋白代替动物蛋白的出产方式都会极大进步动力、水和其他资源的运用功率，会省下不少钱，”旧金山风投家阿里·帕尔托维说。

　　理论上而言，只需办法妥当，国际上的食物可以很好的满意所有人的需求。问题就在于，人们爱吃肉远甚于植物。人工食物新创企业“不行能的食物”创始人帕特里克·布朗以为，重点是用植物仿照肉类及其制成品的口味。“咱们正在从头结构整个系统，用植物替代动物和奶制品，”他说。

　　这个工业现已招引了不少闻名风司和出资人，包含美国最劲风投基金凯鹏华盈、谷歌风司、参加“脸谱”和推特等多笔闻名买卖的安德烈森－霍罗威茨公司和比尔·盖茨。

　　风司科斯拉看好人工食物，其创始人萨米尔·考尔说，假如能以更低价的价值供给更健康且口味相同乃至更好的食物，何乐而不为？这笔出资若成功，收益不菲。光美国牛肉工业就价值８８０亿美元。调味品也不行小觑，美国蛋黄酱商场总值价值２０亿美元。