进入12月，年末聚餐又开端了。不管是与家人、老友仍是搭档，都可以去五星级酒店的米其林餐厅，尝尝当家大厨的拿手好菜。假如你面临菜单有些茫然，点这几道招牌菜准没错。

  瑜舍酒店的京雅堂本年第2次取得米其林一星，主厨李冬是北京人，长于交融各地风味。他收集各地食材，将天南海北的特征菜品带上餐桌，地道又立异。这儿的招牌菜是烤鸭，枣木烤出来的鸭皮进口即化，鸭肉细嫩紧致。

  别的，能试试茶香烤澳洲牛腹肉，非常精美。铁观音做成的秘制酱汁腌制澳洲和牛牛腹肉，茶香沁入肉中，炸制酥香的茶叶与通过20分钟低温慢烤的新鲜牛腹肉，依托互相的口感和香气，带来共同的新鲜滋味。

  还有一道香煎黑松露素鹅，是浙江名菜香煎素鹅的构思版。黑松露酱调味菌菇馅料，豆腐皮包裹馅料通过烟熏处理之后再用素油煎炸，色泽黄亮，进口鲜甜香软。新鲜的黑松露刨片，散落盘间，别有一番新鲜滋味。

  北京华尔道夫酒店的紫金阁刚刚荣获米其林一星，以粤菜为主，主厨王春增考究传承与时令，他的拿手菜通常以时节为构思，选取时令食材，并结合当地饮食文化来烹制。其间，招牌“紫金汇”最能体现粤菜的金贵，食材包含原只南非干鲍鱼、花胶、关东辽参、精选鱼唇等，浓汤煨制，合适年末聚餐。

  对老饕们来说，王春增的几道构思小菜也是必点菜。一道是龙虾汤响雷金银泡饭，将泰国香米炸至金黄香脆，配以有机西红柿、澳洲带子、生拆生蟹肉、澳州龙虾熬制的海鲜浓汤。上菜时将金黄米饭倒入龙虾汤中，香酥味鲜。

  还有一道蜜柚蜜葱烧雪花牛肉，用蜜柚蜜调制酱汁，酸甜可口，丰厚了整道菜的口感的层次。牛肉烹制时火候极为考究，少一分不入味，多一分肉老，不管色彩、造型仍是口味，都凸显出主厨的寻求。

  假如想和朋友吃点不一样的湘菜，坐落工体的湘爱是首选。这儿现已续两年摘得米其林餐厅一星，主厨李海文的湘菜不同于传统形象，传承湘西、湘江和洞庭湘菜支系的各家所长，辅以时髦辣感，从头组成了湖南“辣”的味觉拼图。

  招牌菜双味千岛鱼头，选用当天从千岛湖空运来的花鲢鱼头为质料，以剁椒和酱椒两种风味烹制，加上湘西山茶油，让鱼头的鲜美、辣椒的灵动交融，可以感遭到渔家浪漫。在行的人还会点一道臭鳜鱼，典型的湘菜做法，鳜鱼尺度偏小，煎得双面焦黄，汤汁多油，盛盘时以少量洋葱丝垫底，配以鲜辣椒，最终以锅仔的方法上桌，非常过瘾。

  年轻人独爱的榴莲沙晶冰棍，选用泰国榴莲果肉，合作两种奶油快速打散之后，在零下23℃的低温下冷冻而成，高达60%的果肉份额最大极限确保了口感的嫩滑和滋味的浓郁。

  北京王府井文华东方酒店的紫膳餐厅有两位星级大厨的拿手菜不容错失，一位是来自香港的厨师长黎胜强，另一位是参谋主厨、米其林星级厨艺参谋黄永强。黎胜强长于将西餐的食材和技法融入粤菜的烹饪，菜单中常常可以正常的看到黑松露、澳洲和牛、鱼子酱、蜜柚、调味蛋黄酱等西餐元素。

  这儿的海鲜菜品值得一试，黎胜强会用古法、清蒸、蒜蓉、豉味等多种方法演绎海鲜食材，完成奇妙的平衡。比方，文华鲍鱼煲特别选用大连皱纹盘鲍，参加淡虾酱，杰出鲜、咸、香，再与虾干和新鲜鸡肉一同烹炒，衬托出鲍鱼的香脆，层次丰厚。

  还有一道清蒸东星斑，最检测粤菜大厨的烹饪水准，清蒸辅以清酱汁调味，杰出深海鱼肉质的嫩鲜。侍酒师会引荐一款2013年的法国勃艮第红葡萄酒，有野草莓、鲜蔓越莓和甘草的香气，尤为合适调配新鲜清蒸东星斑。此外，在这儿还能吃到参谋主厨黄永强的拿手甘旨，比方香煎野菌包。

  北京东方君悦大酒店的长安壹号，历来以旧式果木烤鸭、富有鸡等北方菜遭到老饕的喜爱。行政总厨金强是地道北京人，从餐厅开业就在此作业，已有20余年，最拿手给一般家常菜赋予新意，烤鸭、宫保鸡丁、凉拌菠菜都是人气菜。

  鲍鱼红烧肉是金强的首创菜式，选料非常考究，猪肉要“五花三层”，鲍鱼多选用肉质细腻的大连鲜鲍，做菜时活杀。听说，传统的煨鲍鱼就是用肘子、五花肉、排骨和鸡肉等食材熬煮，让鲍鱼充沛吸收汤汁，赋予其稠密肉香。金强将五花肉单提出来，与鲍鱼调配在一同，相同富含胶原蛋白，既平衡又别致。另一道葱爆羊肉看似家常，实则考究，选用山东章丘大葱葱白，与新鲜的羊肉交融后，更能提高羊肉的鲜香，对火候的精准掌控，更令羊肉香气四溢。

  进入冬天，这儿还推出了暖心暖胃的特别菜单，无妨试试北方特征甘旨，包含冬瓜汆羊肉丸子、隆冬补养黄焖四宝等。