新华社北京5月3日电 “五一”小长假，你吃烧烤了吗？跟着淄博烧烤火遍全网，许多城市也掀起一股“烧烤热”。其实不止在我国，不少国家都有自己特征的烧烤文明，跟从记者镜头一起看看除了“撸串”，还有哪些不同风味的挑选吧！

  Nyama choma是斯瓦希里语“烧烤”“烤肉”的意思，在肯尼亚和坦桑尼亚颇受欢迎。假如来东非旅行，一顿nyama choma肯定不容错失。

  正宗肯尼亚烤肉多选用山羊肉，烤前一般只加盐和胡椒，现在也有更多交融做法，大厨们会先用洋葱、姜末、辣椒以及多种香料和柠檬汁混合腌制。

  不同于山东淄博“烤炉、小饼、小葱蘸料”的“魂灵三件套”，nyama choma以大烤架明火烧烤居多，炭香十足，抑或用铁板炙烤，风味也很共同。吃的时分配菜丰俭由人，最经典的调配是和蔬菜沙拉以及乌咖喱一起享受。东非人的主食之一乌咖喱是一种浓稠的玉米糊，端上桌时是一大块，姿态相似我国的发糕。

  美剧《纸牌屋》男主角吃烤猪肋排的剧情给人留下深刻印象，尽管实际中他常去的烧烤屋并不存在，不过烤猪肋排确实是深受美国人喜爱的烧烤类食物之一。

  在美国首都华盛顿，有许多烧烤屋供给各类食材制造的烧烤或熏烤类美食，是当地人周末和节假日的抢手去向。

  在韩国，猪肉、牛肉都是深受群众喜爱的烤肉种类。顾客就餐时依照肉的不一样的部位点单，详细可分为猪五花、猪颈肉、猪排骨、牛上脑、牛肋间肉、牛板腱、牛排骨等等，部位不同，价格也不同。韩国的烤肉大多以原味为主，但也有如猪排、牛排等会提早腌制入味。

  韩国人吃烤肉，一般用两种蘸料，一种是包饭酱，滋味比较浓郁；另一种是香油加盐，多用于调配烤牛肉以凸显肉的原汁原味。吃的时分，韩国人习惯用生菜叶或紫苏叶把肉和蘸料包起来吃，有些人还会包上蒜片或青辣椒。

  韩国人还喜爱吃烤牛内脏，首要是大肠、小肠、牛心、牛胃等。在海滨城市，烤贝类也是人气十分高的特征饮食。

  土耳其最大城市伊斯坦布尔有一条闻名的步行街，街上最常见的店肆就是土耳其烤肉店。烧烤是土耳其人的首要饮食方法。在他们眼中，无物不行烤，无烤不成食。例如烤肉饼和阿达纳烤肉末圈，烤羊肋、鸡排、肉串，还有烤西红柿、青椒、洋葱，不计其数。

  闻名的土耳其转烤是将一块块羊肉或鸡肉穿在铁扦子上，压紧压实，转着渐渐烤。烤熟了的肉用一把尖利的长条刀一片一片削下来，放在炒米饭上或饼上，再浇上特别的番茄汁和橄榄油，光是看着就已令人垂涎。

  大名鼎鼎的巴西烤肉天然不能落下。和国内烤串喜爱撒孜然、辣椒粉不同，巴西人运用烤肉佐料几乎可以用“小气”来描述：他们喜爱原汁原味、只放粗盐。有人描述说，巴西烤肉的精华就在于让人感触最朴实的浓郁肉香，品尝那种一口咬下去，外焦里嫩、肉汁四溢的风情。

  巴西烤肉这种从“骨子里”溢出的浓香，一方面得益于新鲜优质的食材，另一方面则依托对火候的精准掌握。不同肉类的烘烤时刻不一样，这一切取决于大厨们世代相传的经历。

  烤肉是门技能，吃肉是门学识。服务生一手拿着雪亮尖利的尖刀，一手举着半米多长的烤肉叉在餐桌间游走。顾客只需用手一指，服务生马上手起刀落，利索地削下一大块放入盘中，让人充沛体会大口吃肉的快感。

  烧烤也是日本饮食文明的重要组成部分。日文中“烧”即为烤，烧肉店遍及日本街头巷尾。日式烤肉依据牛肉产地和等级不同，价格相差巨大，既有贵重的A5级和牛铁板烧，也有价格低的烤肉自助。

  想在日本撸串儿，记者首推“烧鸟”店，主打菜单是各种鸡串儿。每逢夜幕降临，“烧鸟”店前总会排起长龙。尽管大都店肆面积不大且设备老旧，店内常常烟雾旋绕、人声鼎沸，却一点点阻挠不了它们成为上班族放松心境、联络感情的交际好去向。

  “没有什么是一顿烧烤解决不了的，假如有，就两顿！”从东非到北美，从中东到东亚，散落在城市旮旯的烧烤店在焰火氤氲中经久不衰。有人说，烧烤的焰火气让人留恋，它承载着大大都平凡人的日子。想来正是那唇齿留香的大快朵颐，让人在繁忙一天后时间短忘却烦恼，给了烧烤一份不行或缺的共同魅力。