春天，植物抽枝发芽，裹挟着生命萌发的气味，暖阳下的野菜，正积储爱的能量，以生机满满的姿势，迎候春天的到来，一派蒸蒸日上的姿态。

　　鸡爪菜，叶子轮生，像鸡爪而得名，鸡爪菜主要是用来制造腌菜，吃起来有一股特别的清香味。

　　吃野菜，吃臭菜，是中国人的一大特征。臭是一种味，是质料上繁衍一种霉菌而构成的，有开胃助消化、增进胃口作用；春天吃香椿，等于吃“阳光”。

　　香椿芽，被称为“树上蔬菜”，由于有一股浓郁的芳香，无量山下、澜沧江边人称为“臭椿”，景东境内无量山和哀牢山均有成长。早春时节，即4月中旬之前，正是采食香椿芽的最好时节。香椿叶厚芽嫩，绿叶红边，犹如玛瑙、翡翠，香味浓郁，养分之丰厚远高于其它蔬菜，为宴宾之贵重好菜。

　　挑选最嫩的香椿芽，用来做炒鸡蛋、炒腊肉或凉拌等好菜。可是，一般都要焯水后再炒或凉拌，这样做才能够下降硝酸盐和亚硝酸盐含量。

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