一些专家这样以为,鱼翅的首要养分成分仅仅是胶原蛋白,经过对鱼翅养分剖析显现:一碗鸡汤所含的脂肪、钙、碳水化合物、蛋白质和能量要多于等量鱼翅,与许多比鱼翅廉价得多的食物比较,其养分价值并没有特别之处。
关于普通人来说,鱼翅有这样的知道:抗癌、美容、养分。一些商家还介绍称鱼翅自古就被列为海产八珍之一,富含胶元蛋白,能益气开胃,防备骨骼老化、防骨刺。此外,还有人以为鱼翅软骨中含有的 “鲨鱼软骨素”可以防癌抗癌、延年益寿。
但记者从一些专业技术人员处得悉,近年来关于鱼翅的养分价值也有不少不同的声响,乃至有些专家称鱼翅有害健康。
一些专家这样以为,鱼翅的首要养分成分仅仅是胶原蛋白,经过对鱼翅养分剖析显现:一碗鸡汤所含的脂肪、钙、碳水化合物、蛋白质和能量要多于等量鱼翅,与许多比鱼翅廉价得多的食物比较,其养分价值并没有特别之处。
没有养分的鱼翅,为何价格如此高? “鱼翅之所以贵,仅仅在于比较稀疏罢了。 ”范守霖说,鱼翅的养分成分首要是胶原蛋白以及脯胺酸含量高些,而这些物质在许多肉类中都有。其胶原蛋白量还不如猪皮、牛皮多,脯胺酸含量在许多动物软骨安排中也有。
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