除了大鱼大肉这样的硬菜，像炸茄盒、藕盒，炸花生米、小炸鱼等油炸食物，因其香脆松软、油香满溢的口感，在节日的餐桌上肯定有一席之地。不过，本来健康的食材，通过高温油炸，不只丢失了养分，还徒增热量和油脂，主张咱们咱们仍是少吃为好。

　　鱼类自身富含优质蛋白，肉质细嫩，特别是海鱼中还含有DHA，是日常膳食的不错挑选之一。但鱼肉经高温油炸后，发生有害于人体健康的物质，热量升高。如鳕鱼制作成炸鳕鱼后热量由每100克88千卡升至241千卡，鲭鱼变为炸鲭鱼后热量由每100克413千卡升至550千卡，且B族维生素很多损坏。

　　鸡肉，富含优质蛋白，脂肪含量低，简略易加工。每100克鸡肉热量为145千卡，而每100克炸鸡块热量为279千卡。每100克鸡肉脂肪含量为6.7克，高温油炸后脂肪含量变为17.3克。相同条件下，糖友多摄入热量134千卡，且热量挨近翻倍，还多摄入了10.6克脂肪。

　　素丸子以谷薯类和蔬菜为主，在阅历高温油炸后，B族维生素很多损坏，蔬菜中的维生素C也很多损坏。吸附了很多油脂的素丸子只能供给“空白能量”，即食物供给较高能量，蛋白质、维生素、矿物质等养分物质含量很低。

　　花生自身热量就较高，每100克生花生热量为574千卡，经油炸后变为583千卡。更夸大的是花生的脂肪含量不行小觑，其油炸前后脂肪含量的改变更是让人咋舌：100克花生通过油炸，其脂肪含量从21.7克变为47.1克，翻了一倍不止。

　　不只如此，炸花生米大多会加盐，钠含量能到达每100克207.8毫克，可以理解为吃二两炸花生米相当于多摄入食盐0.5克。在高温烹饪的过程中，花生中的维生素B1简直丢失殆尽，蛋白质和纤维素也部分或悉数遭受炭化，就连那层富含养分的花生衣也不破例。

　　茄子每100克热量为23千卡、胡萝卜素50微克、维生素C5毫克、钾142毫克。茄子自身是比较健康的食物，但经高温油炸后，其间的维生素C根本被耗费殆尽；别的油炸后热量添加，不利于操控热量摄入。

　　莲藕，自身淀粉含量高。每100克莲藕热量为47千卡、维生素C19毫克、钾293毫克。经高温油炸后，热量更高，且维生素C被损坏。

　　本来健康的食材，通过高温油炸，不只丢失了养分，还徒增热量和油脂，主张咱们咱们仍是少吃为好。