东北网8月2日讯 近期，从热播的烧烤纪录片《人生一串》到韩国美食家白钟元的《街头美食斗士》，哈尔滨烧烤一再“上镜”。节目中的烤肥翅、生烤鸡蛋、烤拔丝面包片成为网红烤品，偶然的是，这三样烤品，都出自道外区松光电影院胡同。

  房久田，《人生一串》第六集《朝圣之地》中哈尔滨那家串店的老板。《人生一串》共六集，剧组走了全国近30座城市，拍了500余家烧烤店。最终这集的39分钟时刻里，房久田的店第一个上台，用了近11分钟的时刻，是这集甚至悉数《人生一串》里介绍时刻最长的一家店。

  据房久田介绍，一次在北京参与房氏宗亲会时，他认识了《人生一串》的导演陈英杰。在得知对方想做烧烤的纪录片之后，他就讲了自家的店。陈英杰听后很感兴趣，2017年春节前，带着二十多人的摄制组，来到他家店中。

  陈英杰说：“我只拍你家的特征烤品，介绍介绍你家特征。”房久田一下愣住了，由于在他看来，自家串店近50样烤品，哪种都烤得好卖得快，都可谓特征。想了一下，房久田回答说：“肥翅，生烤鸡蛋。”

  “肥翅？”陈英杰头一回传闻这个词，有些不解。房久田解说，“肥翅”指的是牛肋条下面的一条肉，带点肥肉和筋。烤好的“肥翅”，由于带些肥肉，口感滑润，味道幽香，很受欢迎。“二十多年前，还没人用肥翅烤串，我揣摩着这东西串串，烤出来能好吃，就开端烤肥翅。”房久田说。

  相对烤肥翅，生烤鸡蛋更难，由于鸡蛋用大火烤会迸裂。并且在用铁签子穿鸡蛋的时分，需求方法熟练，不然穿漏了就无法烤了。小时分，房久田就曾把生鸡蛋扔到炭火中，愿望能从炭火中捞出喷香的熟鸡蛋，结果是可想而知的“啪”的一声迸裂。在逐步做大自己的烧烤店后，他决计“变现”自己幼年的愿望——生烤鸡蛋。

  他和店里穿串的丫头们，一同拿生鸡蛋练手，无一例外，铁签子扎在鸡蛋上就裂开、趟汤。房久田把这样的鸡蛋搜集起来，作为店里的膳食餐。一天十斤八斤鸡蛋，连着二十来天，耗费了近300斤鸡蛋后，总算成功穿成生鸡蛋串。不只老房快乐，房夫人和一众职工比他更快乐，由于咱们不必再天天顿顿吃炒鸡蛋、蒸鸡蛋、卧鸡蛋了……

  陈英杰一行人，用了四部机器，在房久田的两家店里拍了3天。“现在总有看完《人生一串》慕名而来的门客，来店里就先点几十串肥翅再加几串生烤鸡蛋。”房久田说：“前几天我在微信里和陈英杰谈天，陈英杰还说，过段时刻要带着主创人员，还有其他烧烤店的老板，来我家店开个庆功会。”

  一部《人生一串》，让国人知道了烤肥翅和生烤鸡蛋；一部《街头美食斗士》，让韩国人知道了哈尔滨还有种美食叫烤拔丝面包片。

  韩国美食家白钟元在他做的一档名为《街头美食斗士》的节目里，介绍了哈市松光电影院胡同里的美食：烤拔丝面包片。据店东牛大姐介绍，白钟元是在路过她家店时，看到她在烤面包片，就要了两份。“我也不明白他们是做啥的，边吃边拍，吃完了，还用汉语说‘好吃、好吃’。”第二天下午，白钟元的助理又来了，对牛大姐说头一天的镜头有些当地没拍好，想要再独自拍一下。牛大姐就又给他们烤了两片。“第二天拍完，白钟元的助理给了我50块钱，说是这两片烤拔丝面包片的钱。”

  “其实这种烤拔丝面包片很简单。”牛大姐说，面包片刷上东北大豆油后，撒上砂糖，直接放炭火上慢火烤，“烤面包片不能着急，火大了，一下就烤糊了，不能吃。”烤到面包上的砂糖吱吱冒泡后，面包变色后，再翻另一面烤。烤熟了，再撒上芝麻。面包片略微放置一会，糖融化了，这时嘴一咬，糖丝就会呈现。

  这档美食节目在韩国播出后，国内的视频网站纷繁转载，不少人来牛大姐店里吃烤拔丝面包片。“其间不少是韩国留学生，直接和我说‘要白钟元吃的面包片’。”牛大姐说。

  拍了全国近30座城市的500余家烧烤店，《人生一串》的导演陈英杰对哈尔滨情有独钟。在他看来：“哈尔滨是座就着烧烤烟气都能喝下半瓶啤酒的城市。哈尔滨有些像美国的芝加哥，带有一种冷峻的气质。但是，在充溢烟火气的烧烤摊前，哈尔滨褪去严寒的外衣，在烤得滋滋冒油的烤串前，瞬间鲜活起来。咱们这次挑选房大哥家的烧烤店，二十多年前的老店和现在的新店一起在开，可以说是哈尔滨烧烤的代表。”陈英杰在微信上接受了记者的专访：“咱们总制片人王海龙很喜欢哈尔滨的烧烤，在他看来，哈尔滨的烧烤与其他地域的烧烤有显着差异，食物的层次和款式很丰厚。”

  《人生一串》的另一位导演张岳明是哈尔滨人，在他看来，南边的烧烤是慢节奏的，一瓶小酒，几串烤豆腐，吃一天。“而咱哈尔滨人吃串，要的是一种相聚的气氛，是‘一股脑’的享用，是‘第二悠’的纠缠。用一晚上时刻，和好友谈天解压，开释揉捏的心情。在哈尔滨吃串，门客之间，座椅相挨，时不常为一个目光、一个论题一起碰杯。在那些街头巷尾的小店、三四层楼的大店中，愈是到深夜，愈是人声鼎沸，杯光串影间，是一张张投入忘我乐在其间的脸庞。”