由坐落美国加州旧金山市区的Hampton Creek公司研制的一种能够代替鸡蛋的人工食材日前在全美国各大超市上架出售。据该公司创办人及首席执行官乔希泰特里克介绍，这种名为“逾越鸡蛋”（Beyond Eggs）的安全食材主要由从包含黄豆在内的豆类植物中提取的蛋白质构成，能够替代传统鸡蛋，遍及的使用在面包、蛋糕、蛋黄酱、鸡蛋面等食物的制造的完好过程中。

  该公司一起宣称，与鸡蛋比较，这种“人工鸡蛋”除了能大大下降逾越40%的本钱，也愈加环保。公司创办人乔希泰特里克介绍说，世界上51％的人工温室气体排放量是由畜牧业发生，用植物蛋白组成的“人工鸡蛋”食材的能量转换率为2:1，大大高于畜牧业的39:1。

  该公司获得了包含微软创办人比尔盖茨等投资者的喜爱，其“人工鸡蛋”产品除了经过美国全国连锁超市Whole Foods进入当地商场，Hampton Creek公司还方案与麦当劳、肯德基等连锁快餐集团协作，最早估量于2014年头进入中国商场。