导语:大家好，我是宝妈私房七七八八，很高兴您点开这篇文章。人生何处不相逢，看见就是缘分。我是上班族也是一个宝妈，每天在工作与灶台之间轮流转，累并快乐着。如果您和我一样，每餐不知道捣鼓什么佳肴，那就关注我，我们大家一起讨论吧。

  入夏已经有一段时间了，相信您已经感受到辣太阳的热情了，是不是每天都不思饮食呢？记得小时候一到夏天，我就不爱吃饭。我妈在后面追着跑，我就是不张嘴。不到饿得受不了绝不吃一口饭，我妈怕我营养不良，隔三差五就会做一种特殊的鸡排给我补充能量。每次还在做的时候我就趴在灶台看，生怕给哥哥偷吃了。

  老妈做的鸡排和我今天说得有点不一样，但是大致做法相似。主要原材料是鸡胸肉和豆腐，为增强营养，我今天额外搭配了好几种食材，营养更全面，蛋白质和钙的含量比牛奶还高，小朋友都爱吃。今天就分享一下我的做法，希望在炎炎夏日给孩子们带来一些食欲，留下对夏天的美好回忆。

  鸡胸肉1块、豆腐1块、胡萝卜1/4根、西兰花少许、鸡蛋1个、葱姜适量、料酒、生抽、面粉、淀粉、食用盐、食用盐、番茄酱、白糖

  （1）我们取出一块鸡胸肉，把表面的筋膜和软骨割掉，然后对半切开，泡入水中10分钟。加1勺面粉搓洗干净后，加料酒、葱、姜腌制一会。

  Tips:面粉的吸附能力强，所以用它来搓洗鸡胸肉，能带走表面杂质和腥味。因为鸡胸肉不能焯水，所以清理洗涤干净后，我们还需要用料酒等腌制去腥。

  （2）腌好的鸡胸肉，我们把它切小块后再剁成肉末，也可以用绞肉机，剁得越细口感越佳。

  （3）西兰花用手掰成小块后，泡入水中，加1勺盐和1勺小苏打。泡10分钟后，搓洗干净放入锅中。胡萝卜洗净，切几片也放入锅中。豆腐提前30分钟泡入淡盐水中，现在取出放入锅中。锅中加水，再加1勺盐和1勺油，焯水，水开后约3分钟左右捞出。

  Tips:西兰花长得像球状，比较难洗，我们加盐可以杀菌，加小苏打可以去除里面的杂质。焯水时，加盐可以杀菌也能保持菜的颜色翠绿不变。加1勺油焯水，可以让菜表明产生一层保护膜，不会丢失水分，菜看起来油亮好看。

  （4）我们把焯好水的豆腐用手捏成渣；胡萝卜切成碎末，越碎越好；西兰花把前面的类似包一类地切下来，剁成末，西兰花后面的杆不要加进去，它比较硬，影响口感。葱姜也洗净，切成末。

  （7）我们用筷子用力顺着一个方向搅拌，一直感到到筷子有阻力，里面看起来有劲道后放置10分钟。

  Tips:这里大家爱吃什么调料都可以加的，如果是特意为孩子做的，像五香粉、十三香之类的就不要加。一定要顺着一个方向搅拌，这样这个糊状有了筋道，做出的鸡排好吃。

  （8）平底锅刷油，然后把手上抹一点油，挖一点鸡胸肉，团成一个鸡胸肉的样子（请忽略我的手艺），放入锅中，小火慢慢煎。

  Tips:因为豆腐的水分比较多，所以直接是捏不成形的，我们用手团一个造型出来，放入锅中煎。等底部定型后我们才可以用铲子。

  今天做的这个特殊的鸡排适合小朋友吃大人也可以食用。看起来步骤很多，食材很多，其实也不难。有几个小注意点，大家记得看看。

  ①鸡胸肉需要去腥:这个小吃主要的食材就是鸡胸肉，它是所有食材中腥味最重的。有人说去腥可以用焯水法，这样的解决方法对做鸡排来说不适合，因为焯水后的鸡肉干、柴。我们只要加面粉搓洗，加料酒葱姜腌制就可以了。

  ②全部食材剁成末后放一起，一定要顺一个方向用力搅拌，这样做出来的鸡排才有弹性，有点火腿肠的劲道。

  结语:炎炎夏日，孩子没有胃口，做这个特殊的儿童版本鸡排怎么样？钙和蛋白质含量比牛奶还高，有时间给孩子做一次，好吃停不下来。如果您还有别的做法，评论下面进行留言，共同交流哦。

  【宝妈说】我是宝妈私房七七八八，一个喜欢捣鼓饭菜的80后老阿姨。工作之余照顾好家庭是我最大的乐趣，感谢每一餐带给我的成就感和幸福感。每一道菜都是我精心烹饪的，希望您也喜欢。厨艺有限，请多多包涵，欢迎各位评论、点赞、转发.