最近，姑苏查办了一家里脊肉黑作坊，当执法人员突击进行的查办，发现现场店内的一个大盆里还没有串好的肉，都被泡在一种鲜红的液体里边。

  空气中弥漫着一股难闻的滋味，冰柜里存放着店东刚刚买回来的7箱鸡胸脯，上面的生产日期居然悉数为手写。店东拿出的食物答应运营证现已过期。

  据了解，这些冰冻的鸡胸，都是放到大盆里用水浸泡2到3个小时，然后再切片，切片放置半个小时之后再参加一种名为红曲粉的添加剂和各式各样的调料，就变成“新鲜的里脊肉了”！

  为了检测这些色彩艳丽的里脊肉里头是不是含有化学组成的添加剂，咱们特地从市场上三家不同的小商贩那里，购买了三份里脊肉做试验。

  今日咱们特地来到了武汉摩尔生物科技有限公司，在这里咱们请专业的试验员帮咱们依照物种基因判定的规范流程，做了判定。

  信任咱们都听过组成肉，便是用鸡肉肉质不太好的部位加上肉胶粘在一起制造而成的。街边的炸鸡排有或许是组成肉吗？咱们再来看看。

  试验小分队在网上买来了肉胶，然后又从市场上买了鸡肉，取出鸡肉身上的碎片，大鸡排制造立刻开端。

  真没想到加了肉胶之后，真的能够把碎片的鸡肉变成这么一大块。并且与店里买到的鸡排比照，组成的鸡排反而更大，卖相更好。

  购买肉胶的时分，网上的卖家告知咱们，市面上许多鸡排店的鸡排都是用这种肉胶加工而成的。

  这肉胶的学名叫做转谷氨酰胺酵素，是从猪或牛的血液中提炼出来的，它的作用是让不同的蛋白质产生交联，把它加到零星的碎肉中，就能像胶水那样把碎肉粘成大块。

  这种肉胶吃了今后对咱们的身体是否会形成损害呢？咱们把购买来的肉胶送到了江汉大学化学与环境工程学院的试验室做检测。

  通过检测咱们得知，这些肉胶里都含有重金属，铅和汞。其间，铅的含量为567.2毫克每千克，超出国家规范一毫克每千克，有800多倍。

  在日子傍边咱们该怎么分辩哪一个是真实的鸡排呢？哪种是或许添加了肉胶的人工鸡排呢？

  从外观上看，人工鸡排的形状比较规矩，大多成圆饼形，肉饼制造完结之后会用淀粉或许其他增粘剂来定型。而真实的鸡排形状往往不太规矩，通过处理和炸之后仍呈现出原有的肉块形状。从口感上说，人工鸡排的口感适当的松软，扯开的鸡排看不到鸡肉本来的纹理，而鸡排口感紧实，扯开会呈现鸡肉的纹理。