炎炎夏日已经到来，对于很多年轻人来说，炸鸡和啤酒是夏天饮食的标配。目前国内有许多炸鸡品牌，其中知名度最高的当属肯德基和麦当劳，不过有一家炸鸡品牌在国内的门店数量却远超于前者，它就是正新鸡排。

  相信很多人都听说过正新鸡排，过去几年时间里，正新鸡排如春笋般在全国各地涌出，在很短的时间里，正新鸡排的门店布满一二线城市的街边小巷。巅峰期正新鸡排在全国开了将近20000家门店，一年卖出超过7亿份鸡排。

  上班族和学生是正新鸡排的消费主力军，以往很多时候能看到正新鸡排门口排满了长队。然而最近正新鸡排的门店扩张速度减缓，许多门店业绩大幅度地下跌，甚至会出现倒闭的危机。那么正新鸡排是如何从国民小吃到遭遇市场冷遇的呢？

  首先我们先来了解正新鸡排的发展史。正新鸡排的创始人叫做陈新武，2000年陈新武放弃速冻饮食业，开起了正新小吃店。和沙县小吃不同的是，正新小吃店走的是潮流路线，当时陈新武模仿台湾街边小吃的运作模式，哪种食品受欢迎就卖哪种。从创立之初，正新小吃店就十分注重品牌效应。

  经过多年的经营之后，陈新武决定留下最畅销的鸡排，还有少量的烧烤产品，其余的品类通通丢掉，并且改名为正新鸡排。2013年正新鸡排改变扩张策略，从直营到放开加盟，门店规模很快壮大起来。

  实际上当时市面上已经有不少专门做鸡排的餐饮品牌，但是正新鸡排是最受喜爱的一家。这主要和正新鸡排的经营策略有关，为了在全国范围内快速打开知名度，正新鸡排聘请当红影视明星黄渤作为代言人，并赞助当时国内收视率最高的综艺节目。

  砸钱的效果十分明显，从2016年开始，正新鸡排成为全国扩张速度最快的餐饮品牌。其次正新鸡排采用薄利多销的方式。对每份鸡排的价格控制在10元左右，和肯德基、麦当劳相比，这样的价格在显然更能够赢得消费者的喜爱。

  如今正新鸡排遇到了所有连锁餐饮品牌都会遇到的问题。那就是正新鸡排无法对非直营店店做到100%的管控。和直营店不同，正新鸡排对加盟的门店只是提供原材料以及制作的过程，而对产品的口感以及门店管理都无法控制。

  此外在正新鸡排火了之后，市面上多了很多冒牌货，这些假冒商家的存在某些特定的程度上分流了正新鸡排的业绩，同时对正新鸡排的品牌造成负面影响。这些都是导致正新鸡排不再火爆的原因。

  近些年不只是正新鸡排，还有很多餐饮企业在扩张的同时，忽略了对品牌的把控，最终砸了企业的口碑。只有以直营店的标准来经营加盟店，才可以获得长久的利益。

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