每座城市会有它共同的美食，独有的滋味，独具的景色，独有的人间百态。而城市里的饭馆则成为记载着一座城市最宝贵的滋味记号。

　　提起青岛的老滋味，不少人会想到春和楼的香酥鸡。历经7代名厨的传承开展、具有120年烹饪前史的“香酥鸡”，2016年成功当选“山东省非物质文明遗产名录”。

　　春和楼第十八任掌门人、春和楼饭馆集团有限公司董事长沈健基介绍，香酥鸡是由春和楼的老板从天津引进，后来通过几代名厨的精心改进，从上世纪二十年代开端成为春和楼的看家菜。

　　关于青岛的老百姓来说，春和楼的香酥鸡更是他们儿时温暖的回忆。很多老顾客再次莅临，品尝完榜首口香酥鸡后都慨叹，仍是儿时回忆里的那个滋味。

　　如果说，香酥鸡是许多青岛人儿时的回忆。那么，诞生了香酥鸡的春和楼便是一个见证者，恰似记载岛城中山路兴衰的一部“前史书”，记载着青岛中山路以及西部的开展与沧桑，见证着青岛这座海边城市的美丽变迁。

　　老青岛人常说，“身穿谦祥益、头戴盛锡福、吃饭春和楼、看戏去中和、治病宏仁堂”。春和楼，坐落于青岛最早的商业区百年老街中山路中段，地处中山路与天津路路口，两层陈旧的饭馆门头顶端醒目地镶嵌着我国维新运动首领康有为题写的“春和楼”和“1891”年号。

　　这儿产生的名人轶事能够说上一整天。新我国树立前，李鸿章、恭亲王溥伟、胶澳总督汪然美隆、康有为、老舍、巴金、梁实秋、杨振声等政要名人曾多次莅临。新我国树立后，、王震、徐特立等老一辈革新家和文明名人梅兰芳、侯宝林、曹禺、萧军、尹瘦石、臧克家等也登楼品尝名馔好菜、题诗作画，许多源于春和楼的名人轶事，是青岛前史的真实写照，至今传为美谈美谈。春和楼还接待过朝鲜次帅吴振宇、奥地利国防部长阿让、美国海军作战部长特罗斯特大将与太平洋舰队司令莱昂斯大将等政要和很多国外贵宾，在国际上有较高的名誉。

　　徐特立就餐过的餐厅辟为恩师厅，康有为就餐过的餐厅辟为维新厅，萧军就餐过的餐厅辟为耕耘厅，莱昂斯大将就餐过的餐厅辟为将军厅。

　　上世纪30年代，推出了订餐送餐和厨师上门服务。上世纪80年代，率先在岛城树立迎宾小姐。

　　同一时期，创造性地将青岛景色与鲁菜相结合，推出“青岛十大景色菜”。上世纪90年代，清晰群众化饭馆定位，推出贱价菜、群众宴席。

　　青岛十景：菜飞阁回澜、琴屿飘灯、蓬壶揽胜、鱼山拥翠、东园花海、汇滨垂钓、湛山清梵、穹台观象、会崎松月、燕岛秋潮

　　作为一家山东前史最悠长的鲁菜餐饮，春和楼名厨辈出，田学广、任庭梅、刘景伦、崔乃铎等都是岛城上世纪二三十年代的名厨，菜品主要以香酥鸡、红扒肘子、葱烧海参、油爆双脆、爆炒海螺等为主，兼有银丝卷、水晶包子、开花馒头、锅贴、蒸饺、豆沙包等面点。50年代初，刘景伦作为青岛仅有名厨和他制造的香酥鸡、龙凤双腿、二龙戏珠、八珍鸡卷、汆西施舌等名菜被收入《我国名菜谱》，为其时青岛餐饮业争得了特殊的荣誉。

　　现在，春和楼看家菜、非物质文明遗产——春和楼香酥鸡，我国名菜、天涯海角山东菜青岛市代表菜——春楼油爆活海螺，国家金鼎菜——春和楼葱烧海参，还有我国面点大师孙学舵制造的中华名吃、青岛十大当地特色小吃——春和楼牛肉蒸饺......都渐渐的变成了了我们来到春和楼的必点菜。

　　1891年末，李鸿章在观察滨海防务时曾在胡家馆子就餐，关于菜馆名菜“爆炒海螺”拍案叫绝，胡家馆子由此名声大震，敞开春和楼的光辉之路。

　　1897年，春和饭庄树立之后，恭亲王溥伟，大臣王垿、陈廷琛等都是春和楼座上宾；康有为在青岛寓居期间，经常在春和楼就餐，康有为最为宠爱的菜肴是香酥鸡、葱烧海参、五柳加吉鱼等菜品，并曾以之款待梁启超，得到了梁启超的拍案称誉。

　　1957年，徐特立带家人来青岛，专门来春和楼品尝香酥鸡。他对任铨大厨掌勺的香酥鸡拍案叫绝，特别摄影纪念。后来，徐特立还专门坐飞机来品尝葱烧海参，也是十分满意。

　　在餐饮业快速迭代、圈地扩张时，它一直以自己的节奏“逆势”缓行。至今也只要6家店面，却坚持了近十年的接连盈余增加。

　　古色古香的装修、高雅特别的房间，进入春和楼一股前史气味扑面而来。创立于清光绪十七的春和楼，迄今有128年的运营前史，跨过了三个世纪，是山东省前史最悠长饭馆之一，更是青岛绝无仅有的标志。

　　进入21世纪的春和楼提出“游奥帆青岛名城，吃百年春和鲁菜”的召唤，招引了国内外的大批门客，餐饮运营欣欣向荣。2017年，春和楼举行了第七代技艺传承人拜师典礼，我国烹饪大师、第六代技艺传承人徐岗喜纳8名弟子，使春和楼“非遗”烹饪技艺传承有序，为春和楼继往开来增添了新鲜血液，奠定了杰出的根底。

　　金马影帝黄渤为在《青岛往事》中演好王满仓人物，查阅了很多春和楼的前史记载，翻阅了《春和楼120年•我国鲁菜名店》等书本，还特意到春和楼了解场景，品尝经典鲁菜。

　　上合峰会前夕，在影视艺人黄晓明的推介下，中央电视台摄制组特别赶来青岛登上百年名楼，拍照鲁菜经典菜点。

　　现在的春和楼不断宏扬鲁菜烹饪技艺优异文明、用不变的滋味承载着过往的回忆的一起，也继续擦亮老字号的金字牌子、开辟着传统鲁菜品牌的光辉未来。