“冲”，也叫芥末春卷，它跟一般春卷的吃法有一些差异。“冲”里边加的并不是芥末，而是一种菜籽粉做出来的特别酱料。人们一般都是一口一个，口感与芥末类似，吃下去特别“冲”，一次性多吃几个，吃到泪水流出来最为过瘾。

  南小区土豆片是深受遂宁人喜欢的一道小吃，它是一种风味共同的凉拌土豆片。半碗土豆片、半碗米线，调上味精、孜然、酸甜醋、秘制酱油、大头菜、葱、折耳根等调料，最终淋上一勺厚厚的辣椒油，淡黄的土豆片、白生生的米线，红亮的油辣子，调配在一起，让人口水直流。

  窝子凉粉是遂宁街头最常见的小吃之一。窝子凉粉把玉米、红薯、豌豆等多种粉按份额调好放进锅里煮，在煮的过程中不断搅动，直至煮熟起锅。取一份放入碗里，调上佐料便可开吃。

  遂宁豆腐皮咸香爽口，硬中带韧，久放不坏，被誉为“素火腿”。五香味色泽金黄，小磨麻油香气浓郁；麻辣味色泽红亮，麻辣爽口，回味悠长。

  冯水饺是在遂宁开店20余年的老字号，运营的猪、羊、牛、鸡、鱼等各种馅料饺子，均选用上等的肉质，精挑细选，参加上乘佐料，经手艺组成。水饺皮滑、肉嫩、味好、绿色、健康，契合群众口味。

  选用上好的野生青鱼，配以本地的手艺老豆腐，再加上独家秘制的坛子肉和老坛酸菜，清泉洗之，烈油烹之，文火炖之。“和、弦、勾、扑、射”五道工序缺一不可，方成一道鲜香爽口、养分健康的甘旨。

  坛子肉闻之馥醇扑鼻，观之浅棕微红，尝之脆嫩香糯，是遂宁市一道带着乡愁的特征民间风味美食。坛子肉将豇豆干、青菜干等各种干菜和猪肉，拌以五香、八角等植物香料，以一层干菜一层烙制后的猪肉脯入土坛中，数月之后，逐步形成了风味共同、醇香可口、养分丰厚、便利食用的传统美食，吸引着五湖四海的门客前来品鉴。

  老池盘龙鳝是遂宁市船山区老池镇特征菜品。此菜选料讲究，做工精密，选用当地的野生鳝鱼，鳝鱼色彩呈黑褐色，加上红辣椒，经过泡、烫、炸、煸、炒等工序编造。鳝鱼形若盘龙，麻辣、酥脆、入味、骨香、肉嫩，因其共同的口味和“活鳝整吃”的共同吃法而备受门客喜欢。

  观音素麻花是遂宁市非物质文化遗产。产品经过选料、制造、和面、发酵、切制、成型、熟制、灭菌冷却、包装等10余环节，色彩金黄鲜亮，口感酥脆化渣，外嫩里脆，有嚼劲，不油腻，雅俗共赏。口味也从开始的原味，丰厚到现在的黑芝麻、椒盐味、麻辣味、咸甜味、金薯味等多种口味。

  遂州蜜糖烤红薯选用优质的遂宁“524”红苕作为原材料，在保存“524”红苕原有养分价值的一起，以精巧的色泽和共同的口感取得广阔门客的喜爱。其制造流程为将“524”红薯洗净去皮改刀成长方体，一面捞空，将捞空的红薯与捞出的红薯烤至九老练，把烤熟的红薯拌入蜂蜜，再放入形体内，外表放上芝士片，刷上蜜糖烤至全熟即可。

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