美国是肉鸡出产、出口大国，其肉鸡养殖、产品加工、出口贸易数量均位居国际前列。

  近来，媒体爆出的45天速成鸡再次挑动人们软弱的神经。45天就出栏、毛没长全这些字句使食物安全再度蒙上暗影。

  纵观全球的现代农业与家禽养殖业，咱们清楚明了，工业化对农业的介入好像无处不在。在美国，一座座养殖场里家禽肩并着肩成长着。而国际其他几个国家也紧踏着现代化脚步，追逐着低支付、高产出的开展形式。

  所幸的是，人们开端从头意识到食物的出产不只仅与口腹之欲有关，更与人类的健康相关，甚至与动物福利、地球的生态环境和饮食文化休戚相关。寻求慢食、慢日子将渐渐的变成为未来的干流。

  在现代化养殖业的推动中，美国无疑是探索得最早、走得最快的国家。进入20世纪，美国的养殖业和畜牧业阅历了农户家庭养殖、专业化养殖和产业化养殖等几个开展阶段。而合作饲料技能的开展，欧洲和日本等发达国家也于20世纪50年代连续以美国为典范,从农人家庭养殖转向工业性、商业性质的养殖，养殖场也逐步转移到大城市的市郊，构成专业化养殖场。

  专业化甚至产业化的养殖业寻求规划最大化、分工最细化和利益最大化。美国的各类畜牧养殖场的规划都在扩展而数量却在削减。例如1984年全美有43万个养鸡场，到1996年已下降到缺乏20万个；分工细化也使得饲料外包化、肉鸡蛋鸡分属不同养殖场；利益最大化使得人们想方设法用抗生从来削减鸡群患疾病的危险、用成长从来催生鸡群成长、用最短时刻最少精力得到最大的产出。

  美国是肉鸡出产、出口大国，其肉鸡养殖、产品加工、出口贸易数量均位居国际前列。稀有据计算，2009年美国人均消费鸡肉42.6公斤，全球排名榜首，而中国人仅有2公斤。如此巨大的消耗量使得健康走地鸡在美国简直成为一个神话，而速成鸡才是真实的干流。

  在美国、欧洲和日本等发达国家的超市和商场中，简直是看不到整鸡的身影的。有超越90%的鸡都是被宰净并切割处理好后零星出售的，并且因为分工细致和养殖场规划最大化，本地鸡也归于稀缺资源，大多数鸡都是在外地宰净后长途运输而来，所以商场上售卖的多为冰冻鸡。

  进入20世纪80年代，更早步入工业化的发达国家的人们逐步从一味追查速度和功率的思想中觉醒过来，意识到农业工业化带来的后果――过度开垦、速成化养殖。这不只使食物口感变差，还严重影响食物安全卫生，甚至人类的健康。

  闻名的慢食运动便是1986年由意大利人卡罗建议，发起人们远离那些速成的食物，回归最质朴传统的甘旨。而这些速成的食物不只仅指现在所说的废物食物,还包含敏捷催生的家禽和施了过多农药化肥的蔬果。

  在这样的反思和运动的影响下，许多顾客把在自家种菜养鸡变成了一种时髦，有的还干脆辞去安稳的作业，回到偏远的乡村开办有机农场。因为这样自给自足的人渐渐地多，人们还自发构成了农民阛阓,供相互交流售卖天然长成的蔬果、家禽和手艺制造的加工食物。

  在大工业化农业开展的今日，这种自发构成的逆工业化和逆城市化的行为尽管显得有些小众，但它却是一种达观活跃的测验，并且在发达国家越来越盛行。

  1927年，美国建立了家禽肉品和胴体分级系统。现在其家禽质量规范按胴体外形、胸背腿翅的发育、肌肉和脂肪的成长状况、褪毛状况和表皮色泽改变、皮肤和骨骼的完整性以及冷冻损害等状况，将鸡肉产品分为A、B、C三级。2002年9月出书的《美国家禽分类、等级及规范》里明确规则，出栏的雏鸡有必要成长至少5至6周，并且体重不超越2磅。

  作为禽肉的首要出产国和进口国的欧盟自1991年开端，就要求一切成员国都运用欧盟理事会法规和欧盟委员会法规拟定的禽肉商场规范。而在此之后，欧盟规范把动物福利也考虑了进去。2010年6月收效的欧盟肉鸡福利法规里要求，鸡群一群最大数量为500只，最大密度为33千克/平方米。该规范对其它的状况也做了规则，如最短的让鸡歇息的漆黑时刻、正确的可执行的通风换气参数等。别的，欧盟也在2012年1月起限令未达标的13个国家的家禽养殖者，在两个月内改进母鸡的境况，否则将追查其法律责任。据欧盟有关组织计算，现在欧盟27国养殖的下蛋母鸡，40%选用笼子圈养，46%选用露天放养或养殖棚内放养。选用笼子圈养的母鸡约有4700万只，养殖条件一般都很差，母鸡常年被关在养殖棚的笼子里喂养和下蛋。笼子极端窄小，每只母鸡在鸡笼里的居住面积只要一张A4纸那么大，翅膀要摇动一下都有困难。

  不可否认，人类的建议说到底仍是紧紧围绕着人类的利益。环保的人表明，如此对待肉鸡与蛋鸡，人类最终将自作自受：不只鸡肉滋味欠佳，并且人类吃了这样的鸡也将发生更多郁闷和严重细胞，添加未来罹患癌症的危险。（王璜）