发布时间：2013年01月15日 00:59进入复兴论坛来源：乌鲁木齐晚报手机看视频

  经过央视报道，“速成鸡”迅速成为社会关注的焦点话题。本报记者随即在本地市场及养殖户中进行了调查，并请教相关专家解开公众对速成鸡的疑虑。

  1月7日起，记者走进碱泉街、青年路、新兴街、南梁附近的农贸市场，众摊主表示，央视报道中所说的速成鸡为生存期在45天至50天的“白羽肉鸡”，本地市场销售的多为“黄羽肉鸡”，即俗称的三黄鸡，成熟时间大约在60天到90天不等。因为白羽肉鸡煎、炸和烧烤可以，但做大盘鸡没有味道，所以，本地人买活鸡大多只认三黄鸡。售活鸡的摊主同时表示，本地农贸市场所售冻鸡、鸡翅、鸡腿“速成”嫌疑大，他们都不吃。

  记者咨询乌鲁木齐市、伊犁、石河子市的5家养鸡场负责人后，商贩的话得到证实本地鸡场饲养的鸡基本是黄羽肉鸡。主要为乌鲁木齐市供应禽蛋的伊犁一家大型养殖场场长表示，本地市场并不认可白羽肉鸡，因此养鸡场很久都没饲养过这些速成鸡。

  活鸡可以从鸡的颜色分辨好坏，土鸡和三黄鸡一看就很精神，鸡冠、爪子、鸡毛颜色很亮；速成肉食鸡，颜色就稍暗些；如果是打过激素的鸡，鸡冠、爪子鸡毛颜色会发暗。如果是去了毛的鸡，则应选择毛孔细密的鸡。毛孔细密表示饲养时间比较久，口感会较好，而毛孔粗短、突出通常是饲养时间较短的鸡。

  新疆大学生命科学与技术学院院长、中国动物学会理事、新疆动物学会理事长张富春指出，速成鸡之所以45天至50天就能出栏，全靠吃一种全价配合饲料，这种饲料分为前、中、后期三种，主要成分是碳水化合物和蛋白质，前10天提高体质，10天到20天长骨骼，20天以后催肥长肉。“鸡场满足必要的通风、温度等环境条件后，理论上可保证速成鸡出栏后可安全食用。”

  然而，在如今所谓“现代化”养殖场里，成千上万只鸡挤在一起，空气质量差，很容易传染疾病。为降低死亡率，在饲料中添加抗生素是养鸡业的普遍做法。张富春指出，速成鸡平均一天就会吃一种抗生素，而国家严禁滥用抗生素。

  曾在某大型养殖场工作超过10年的藏先生证实了张富春的说法，他说，养殖场通常将两只鸡关在一个小笼子里，一个个小笼子又相互挨着形成一个大的养殖笼。其中一只鸡得病，其它的鸡都可能会被传染，因此不得不在鸡饲料中添加抗生素。

  但使用抗生素必须严格执行停药期，即在肉鸡上市宰杀前的5到10天不再使用，使肉鸡体内抗生素自然代谢，宰杀前降低至符合有关标准。抗生素主要残留在鸡的内脏、鸡爪、翅尖的末梢部位。如果养鸡场能严格执行抗生素使用规定，出栏的速成鸡吃起来就对人体无害。然而40天左右的鸡最容易得鸡瘟，各养殖场为了能够更好的保证鸡的存活率，不得不一直使用抗生素。吃这种鸡肯定有害。

  “由于活鸡（速成）在本地卖不动，在农贸市场上售卖的冻鸡、鸡翅、鸡腿等等，多数是速成鸡。”记者正常采访的多位养殖户和批发户都坦言，从来不吃这些冻鸡。一位从事肉鸡批发超过十年的业内的人表示，速成活鸡正常情况下不会流向普通农贸市场，而是直接供货食品加工厂。因为速成鸡都是封闭养殖，一般养到差不多2.5公斤左右，就会有厂家来采购。“食堂、快餐店都是用这种鸡肉，”速成鸡更适用于油炸、烧烤、煎炒等烹饪方法。

  藏先生表示，昌吉周边的一些小型养殖场都饲养过速成鸡，这是由养鸡成本决定的。

  张先生是一家拥有近万只鸡的养鸡场的老板，他主要培育速成肉鸡鸡苗并销售给其他肉鸡场，他说鸡场厂房租金一年至少几十万，一年水电在两万上下，鸡苗一只3.5元，从一只小鸡养到出栏60天，需要4公斤饲料，每公斤饲料是3.75元，一只鸡饲料成本15元。40天时还要防治鸡瘟，后期要防治禽流感，这都需要钱。养鸡成本高了，所以只有养快速出栏的鸡才能最快收到效益。

  据介绍，速成鸡生长周期是45天至50天，最短在43天，为了让这些肉鸡快速生长，本地鸡场注射最多的是一种叫“”的药品。“”是一种激素，人吃了这种“激素鸡”后会影响生长发育，对于年轻人会造成早熟。

  长期接触某种抗生素，可能使机体体液免疫和细胞免疫功能下降，以致引发各种病变、疑难病症，或用药时产生不明原因的毒副作用，给临床诊治带来困难。比如，女性可能会常出现月经过多、经期紊乱、性功能紊乱等症；长期食用有药物残留的肉制品，还可能引发细菌耐药性的增加，加重抗生素研发的困难。

  如果吃了含有药物残留的速成鸡，可以影响青少年、儿童骨骼发育，出现早熟、干扰性别特征等问题。