【导读】肯德基、麦当劳陷入原料鸡“速成门”，肯德基承认供应商把关缺失，麦当劳否认使用“问题鸡”。12月19日17点，经济之声评论：“速成鸡”拷问食品安全监管！

  中广网北京12月19日消息据经济之声《央广财经评论》报道，这两天，肯德基和麦当劳，这两个深受中国人喜爱的洋快餐再次陷入食品安全危机。有媒体爆料，山东一些养鸡场违规使用抗生素和激素来养殖肉鸡，服用了违规药品的白羽鸡40天内能长5斤肉。而这些“问题鸡”， 主要供应给肯德基、麦当劳等快餐企业。最新进展是，肯德基已经承认了供应商把关缺失，而麦当劳否认使用的是速成鸡肉。记者在山东某养鸡场的暗访了解，在那里，使用抗生素和激素养鸡，已经不是秘密。

  记者：在这个长120米，宽13米的鸡棚里，密密麻麻挤满了14000多只小鸡，饲养员每天早上8点左右就开始给鸡喂食，记者看到饲养员把药粉倒进了给鸡喝的水里。

  记者：记者看到他们喂的是一种主要成份为盐酸林可霉素的抗生素药物，这位负责人和记者说从小鸡进来的第一天起他们每天都要给鸡喂药，而且为避免产生耐药性还要经常变换药物。

  饲养员：用阿莫西林，过了一段时间以后，就不能再用阿莫西林了，因为它形成耐药性，再用它的话效果就不好了，换一种，换成氯霉素，再用效果就比较好。

  记者：按照农业部肉鸡饲养管理准则规定，肉鸡在送宰前7天必须停用一切药物，记者发现这养鸡场的墙上也张贴着常用药物的停药时间，那么他们有没有依规定停药呢？

  饲养员：一般真实的操作起来，不能按照这一个(停药准则)来，按照准则来就养不成功。

  从这段录音中，我们感觉到，饲养员似乎并没有为违规使用抗生素而感到不安，反而还很有自己的理由。俗话说“食品安全大于天”，如此拿消费者生命开玩笑的商家，为什么就能逃过监管者的眼睛？监管者又该承担什么样的责任呢？“速成鸡”提出了一连串的拷问。经济之声特约评论员、食品安全卫生专家董金狮对此进行评论。

  “速成鸡”，吃了抗生素和激素，40天之内就能涨5斤肉，听起来挺吓人的。而且据相关新闻媒体报道说，在肯德基的发祥地美国，当地人都嫌弃肯德基的鸡肉。关于速成鸡的传闻似乎很早就有，最近愈演愈烈。那么，“速成鸡”到底有没有问题？

  董金狮：如果按照中国目前对速成鸡的要求，主要是对饲料以及抗生素进行严格的规定，对于速成鸡出笼之前要进行检测验证检疫，达到一定的要求是能够直接进行养殖的，但是如果说违规使用了一些抗生素或者说超量使用了抗生素以及有毒有害的饲料的话，那么就违反了中国养殖方面的规定要求，要承担法律责任。由于这些标准在文字上来讲没问题，可是在真实的操作中比如说企业使用抗生素的量到底是多少，只有企业自己明白，在检验的时候往往可能抽检，有漏检的现象。第二个有些违规使用的抗生素，不在国家的检验测试范围之内，企业使用了也不去检测，这样也导致了检测结果合格，但是里面含有违规的抗生素。还有一些企业本应该在鸡屠宰之前停止用药，但接着使用，抗生素就会残留在鸡的肉食中，如果食用就会对消费的人健康直接构成危害。